آموزش تهیه نان شکم پر

طرز تهیه نان شکم پر

 

مواد لازم برای نان شکم پر :

شیر	نصف لیوان معادل 100 میلی لیتر
آب	نصف لیوان معادل 100 میلی لیتر
ماست	2 قاشق غذاخوری
سرکه	1 قاشق سوپخوری
آرد	3/5 لیوان معادل 385 گرم

برای مرطوب کردن و باز کردن خمیر :

کره ذوب شده	100 گرم
روغن مایع	نصف استکان کمر باریک معادل 50 گرم

 

مواد میانی :

سیب زمینی	3-4 عدد
پیاز متوسط	2 عدد
تکه های فلفل قرمز	به مقدار لازم
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم

 

طرز تهیه نان شکم پر :

اندازه لیوان 200 میلی لیتر و اندازه استکان 125 میلی لیتر است.

 

طرز تهیه خمیر :

ابتدا شیر، آب، ماست و سرکه را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود بعد آرد را کم کم به مواد اضافه کنید و با دست مخلوط کنید. آرد را تا جایی اضافه کنید تا خمیر جمع شود و به دست نچسبد. خممیر خیلی نرم و لطیف است و نباید زیاد آرد بزنید. خمیر را روی سطح کار بیندازید و اگر خیلی چسبنده بود کم کم آرد را روی سطح کار بپاشید و خمیر ر ورز بدهید تا حسابی نرم و لطیف و یکدست شود. خمیر را به 4 قسمت تقسیم کنید  و خیلی کم باز کنید.

 

بعد روی خمیر مخلوط کره ذوب شده و روغن بزنید و یک چانه دیگر خمیر را روی خمیر قبلی بگذارید. این کار را برای 4 تا چانه انجام بدهید. سپس به خمیر 1 ساعت استراحت بدهید.

 

خمیر را بسیار نازک کنید

 

برای تهیه مواد میانی :

ابتدا سیب زمینی را آبپز کرده و له کنید. پیاز را خرد کنید و با روغن تفت بدهید تا طلایی شود. سپس پودر فلفل قرمز و نمک و فلفل سیاه و سیب زمینی های له شده را به پیاز اضافه و با هم مخلوط کنید و بگذارید تا خنک شود.

 

بعد از اینکه خمیر استراحت کرد هر چانه را شروع کنید به باز کردن و هر بار یک مقدار دستتان را چرب کنید و با آن خمیر را باز کنید.

 

خمیر خیلی نازک باید باز شود. وقتی خمیر به اندازه کافی باز شد از یک سمت خمیر مواد میانی را روی خمیر بگذارید و خمیر را آرام رول کنید و بعد به آن شکل بدهید. خمیرهای آماده شده را داخل سینی فر که کاغذ روغنی انداختید بچینید و روی آن از مخلوط کره و روغن بزنید و در فر 180 درجه قرار بدهید تا زمانی که خمیر طلایی و برشته شود.

 

مواد میانی را میان خمیر بگذارید و مانند تصویر بپیچید

 

بافت این خمیر خیلی سبک و ترد است و خیلی خیلی خوشمزه می شود. مواد میانی هم به دلخواه است و می توانید از گوشت چرخ کرده یا مرغ و ... استفاده کنید. حتی می توانید وسط آن از پنیر صبحانه با جعفری و یا نوتلا زده و برای صبحانه سرو کنید.