طرز تهیه ترشی کلم قرمز
مواد لازم برای درست کردن ترشی کلم قرمز
- کلم قرمز به میزان دلخواه
- نمک به میزان کافی
- سرکه به مقدار کافی
- پودر فلفل قرمز مقداری
طرز تهیه ترشی کلم قرمز
کلم را خوب بشویید و بعد از اینکه آب آن گرفته شد به صورت خلالی و ریز ریز خرد کنید و در یک ظرف شیشه ای یا دبه بریزید و داخل آن نمک ، فلفل و سرکه اضافه کنید .سرکه باید روی کلم ها را بپوشاند. سپس در ظرف را ببندید و در یخچال یا یک جای خنک قرار دهید تا رنگ سرکه بعد از چند روز تغییر کند و قرمز رنگ شود و خود کلم هم نرمتر شود. همچنین اگر بخواهید ترشی زودتر آماده شود و کلم نرمتر شود آن را قبل از ریختن در شیشه در آب جوش کمی بجوشانید.
نکاتی مهم برای درست کردن ترشی کلم قرمز
- برای ظروف ترشی هرگز از ظروف پلاستیکی استفاده نکنید.و بهترین گزینه ظرف های شیشه ای هستند.
- برای اینکه ترشی سرکه را کمی کمتر کنید میتوانید سرکه را با مقداری آب بجوشانید و بعد از اینکه سرد شد استفاده کنید و یا یک قاشق غذا خوری شکر به کلم قرمز بیافزایید.
- بهتر است برای نرم شدن کلم آن را در آب نجوشانید چون باعث تغییر رنگ و مزه کلم میشود و کیفیت ترشی کلم را کم میکند.
- اضافه کردن فلفل و سیر طعم اصلی کلم را از بین خواهد برد.
- بعد از 5 تا 4 روز که ترشی در محیط بیرون آماده شد. آن را داخل یخچال قرار دهید.
- ترشی کلم قرمز با ماندن کم کم رنگش را از دست میدهد به همین دلیل بهتر است آن را هر بار با مقداری کم تهیه کنید.
- در صورتی که بخواهید ترشی را زود تهیه کنید میتوانید پس از خرد کردن کلم را در قابلمه آب بریزید و زیر شعله زیاد کنید بجوشانید تا کلم ها سریع نرم شوند .
- سرکه سفید باعث خوشرنگ تر ماندن ترشی میشود.
- کلم قرمز هر چقدر قرمز تر باشد،ترشی شما هم خوشرنگ تر میشود.
- بسته به ذائقه خود میتوانید مقدار ترشی و آب را کم یا زیاد کنید.
- برای خوشرنگ تر شدن ترشی از آب لبو استفاده کنید.